Casarabonela: Recept El Pipeo

El pipeo, een leuk en lekker traditioneel recept voor een gerecht uit de gastronomie van Casarabonela, een wit dorpje in Málaga gelegen in de Sierra de la Nieves, waar de smalle straatjes, de fonteinen en de gastronomie elke bezoeker verliefd maken.

De landbouw in de Sierra de las Nieves is zeer gevarieerd, met een veelvoud aan verschillende groenten. Vervolgens zullen we uitleggen hoe je een traditioneel gerecht kunt maken uit de gastronomie van Casarabonela: El Pipeo.

  • 750gr. verse bonen
  • 500gr. erwten
  • 1 snijsla
  • 2-3 middelgrote aardappelen
  • 2-4 artisjokken
  • 1 ui
  • 5 teentjes knoflook
  • 20 rauwe geschilde
  • amandelen
  • 3 eieren
  • paneermeel
  • paprika’s
  • gemalen komijn
  • peterselie
  • extra vergine olijfolie
  • zout
  • 3 laurierblaadjes

NAAM

El Pipeo

DORP

Casarabonela

BEREIDINGSTIJD

60 minuten

MOEILIJKHEID

Medium

PORTIES

6 mensen

ingredients to make el pipeo

VOORBEREIDENDINGEN

  1. ) Snijd de sla in fijne stukjes.
  2. ) Schil en hak de aardappelen.
  3. ) Plet de gepelde amandelen en knoflookteentjes in een vijzel en voeg naar smaak komijn toe.
  4. ) Verhit olie in de pan, voeg paprikapoeder naar smaak toe en fruit de ui.
  5. ) Snijd de artisjokken fijn, het wordt aanbevolen om ze in water met citroen te laten staan zodat ze niet oxideren.

MAAK BROOD TORTILLITAS

  1. ) Klop 3 eieren los
  2. ) Meng de losgeklopte eieren met het paneermeel, voeg zout, peterselie en knoflook toe tot een homogeen mengsel.
  3. ) Verhit olijfolie van eerste persing, niet te heet om te voorkomen dat de binnenkant niet rauw is.
  4. ) Maak met een lepel kleine balletjes van het mengsel en bak ze.

KOKEN EN BEREIDING

  1. ) Kook in een pan de bonen, artisjokken, erwten, aardappelen en sla met veel zout en voeg de laurierblaadjes toe.
  2. ) We voegen de olie toe met het paprikapoeder dat we verhitten in stap D.
  3. ) Voeg de broodkruimeltortilla’s toe.
  4. ) Voeg na 15 minuten de amandelen uit stap C toe.
  5. ) Laat ongeveer 10-15 minuten sudderen.
    Genieten!

VIDEO SABOR A MÁLAGA

Hier is een video van Sabor a Málaga waar María Cueto, eigenaar en kokkin van de New Bar in Casarabonela, die de bereiding van het El Pipeo-recept demonstreert.