Alvast wel eens gehoord over de Andalusische tapas, deze maken deel uit van de gastronomische cultuur en traditie in de provincie Malaga. Wat zijn Tapas? Het zijn kleine porties voedsel die worden geserveerd met een drankje. Het is heel typerend in Malaga om te zeggen “Laten we tapas gaan eten”, wat betekent dat je met vrienden een hapje gaat eten. Leuk en handig excuus om uit eten te gaan.
Een bezoek aan Malaga heeft een meerwaarde na het proeven van de typische gerechtjes! Hier een paar sugesties en vergeet niet om een foto van jouw tapas te uploaden en de hastag #insidemalaga toe te voegen! Smakelijk!
Oh trouwens! Mijn 3 favoriete tapas waarvan het water me nu al in de mond komt zijn:
Gambas al Pil-Pil
Een heet en pittig gerechtje van garnalen uit de Alboranzee, die worden klaargemaakt in olijfolie met knoflook en pepers, en dan heerlijk je broodje laten drenken in de oliebouillon. Iedere chef bepaalt de pittigheid van het gerecht.
Tortilla de Patatas
Toch één van de belangrijkste gerechten van de Spaanse gastronomie en dus ook in Malaga. De eeuwige discussie of de aardappelomelet nu al dan niet ui moet bevatten hangt af van de persoonlijke smaak, alsook of je het eet met een broodje, paprika of alleen met mayonaise en peterselie.
Porra Antequerana
Het zomergerecht bij uitstek, lekker, vers en gezond. Een soepje met oorsprong in Antequera gemaakt met tomaat, korstloos brood, olie, groene peper, knoflook en zout. Geserveerd met een hardgekookt ei en taco’s met tonijn of serranoham, is het niet te versmaden.
Verder zeker aan te raden:
Ensaladilla Rusa
Gekookte aardappel, gekookt ei en mayonaise, afhankelijk van de regio rond Malaga worden tonijn, bonito, wortel, paprika, sperzieboontjes of olijven toegevoegd, met heerlijke broodstengels. Allen heerlijke, zomerse hapjes.
Berenjenas con Miel
in Malaga zijn er verschillende manieren om de aubergines klaar te maken, gevuld, met Muscat- of Pedro Ximénez-wijn, of gebakken, meestal worden de aubergines in plakjes gesneden en geserveerd met riethoning uit de regio Axarquia.
Albóndigas en salsa de Almendras
Eén van de wonderen van de Malaga-keuken zijn gehaktballen, en omdat de provincie Malaga een grote producent van amandelen is, creëert het deze geweldige delicatesse. Verschillende steden in Malaga hebben een festival genaamd “Almond Day” zoals Almogía en Guaro.
Magro en Tomate
Btukjes gemengd vlees, tomatenvlees met gekookte groenten, zoals erwten bv en tomatensaus.
Boquerones en Vinagre
Ansjovis in azijn. Deze tapa is een klassieker in de kustgebieden van Spanje en specifiek in Malaga. Ze noemen de inwoners van Malaga dan ook niet zomaar “Anchoas”. De gemeente Rincón de la Victoria viert het Victoriaanse ansjofestival rond de derde week van september en dat 1 week lang.
Ensalada Malagueña
Malaga salade is een frisse salade die ideaal is om de zomerse hitte te bestrijden. De saladetapa is gemaakt van aardappel met ui, sinaasappel, gekookt ei en groene olijven. Meestal klaargemaakt met kabeljauw er zijn plaatsen die een andere soort vis toevoegen, maar dit leidt tot een eindeloze discussie.
Fritura Malagueña
Een in bloem gewikkelde vis, gebakken in extra vierge olijfolie, krokant aan de buitenkant en sappig binnenin, stukje citroen er bij, dit is een klassieker in de strandbars, of in een papieren cartridges om mee te nemen.
Je zou er honger van krijgen!